Дрожжи оказались меломанами. Команда из исследовательского центра Университета Отаго в Новой Зеландии придумала необычный способ ускорения варки пива — с помощью звука. Учёные доказали, что воздействие белого шума на сусло сокращает время брожения на 21–31 час, не влияя на вкус готового напитка. Во время эксперимента звуковую вибрацию в диапазоне 800‑2000 Гц направляли непосредственно в бродящее сусло. Это активировало рост дрожжей и ускоряло их метаболизм, позволяя сахарам быстрее превращаться в спирт, при этом концентрация дрожжевых клеток оставалась высокой. По словам автора исследования доктора Паризе Адади, вкус пива остался прежним. «Звуковая энергия активирует клеточные процессы, но не влияет на аромат и другие свойства. Это открытие может серьёзно повысить производительность пивоварен без потери качества», — подчеркнул он. Если метод получится масштабировать, то его также можно будет применять в производстве вина, крепких напитков и даже хлебопечении. Теоретически такая стимуляция может быть эффективна в любых процессах с участием дрожжей. Учёные нашли гигантский источник выброса водорода в глубинах Тихого океана, где кипит жизньАстрохимики нашли ключевой для жизни элемент в замёрзших глубинах космоса
Источник: lifehacker.ru
