Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) Сегмент общественного питания с услугой доставки активно укрепляет свои позиции на фоне традиционных заведений — баров, ресторанов и кафе без опции доставки.Такие выводы сделали аналитики сервиса LIFE PAY после изучения динамики транзакций в двух категориях: «Бары, рестораны, кафе» и «Бары, рестораны, кафе (с доставкой)» за период с мая 2025 по май 2026 года.
Ключевым индикатором изменений стала доля доставки в общей выручке обоих сегментов: за год показатель увеличился с 59% до 65%. Это подтверждает, что доставка не только формирует основную часть доходов в рассматриваемых категориях, но и продолжает наращивать своё влияние.
Ещё один значимый параметр — средняя сумма одной транзакции. В мае 2026 года в сегменте заведений с доставкой она превысила аналогичный показатель классического общепита примерно на 37%. Такая разница свидетельствует о том, что клиенты при заказе с доставкой чаще совершают более крупные покупки.
Наибольшая активность потребителей в обоих сегментах наблюдалась в апреле 2026 года. В следующем месяце, после сезонного пика, рынок испытал корректировку — однако сегмент доставки продемонстрировал большую устойчивость: снижение спроса в нём оказалось менее выраженным, чем в традиционном общепите.
Небольшие рестораны и кафе до конца года освободят от НДС По мнению экспертов LIFE PAY, полученные данные отражают трансформацию потребительского спроса внутри сферы HoReCa. Традиционные заведения продолжают развиваться, но доставка всё активнее встраивается в бизнес‑модели и превращается в один из ключевых каналов продаж для многих предприятий отрасли.
«Покупатель всё чаще выбирает удобный сценарий: быстрое оформление, понятную оплату и предсказуемое получение заказа. Транзакционные данные показывают, что спрос смещается именно в эту сторону. За этим могут стоять разные мотивы — от привычки к цифровым сервисам до нежелания подстраиваться под график заведения», — отмечают в LIFE PAY.
В компании подчёркивают, что дальнейшее развитие сервисов доставки, удобных способов оплаты и упрощение клиентского пути способны стимулировать рост всего сегмента HoReCa в перспективе.
| Показатель | Май 2025 | Май 2026 | Изменение |
| Доля рынка «с доставкой» | 59% | 65% | +6 п.п. |
| Доля рынка «без доставки» | 41% | 35% | -6 п.п. |
| Средняя выручка на компанию | 14,5 тыс. ₽ | 301,0 тыс. ₽ | +1 982% |
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
http://new-retail.ru/novosti/retail/dolya_dostavki_v_obshchepite_vyrosla_do_65_za_god/
